紫米四喜汤圆
　　 近10多年来，国外出现黑色食品热。食黑米而弃白米。原因在于黑米营养价值高，属保 健食品。云南产紫米，紫米属黑米。成品，汤 清澈见底，汤圆紫红，一碗四味，甜中回咸， 香味浓郁。
　　 　　
　　 主料：紫糯米粉300克。
　　 配料：肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。
　　 调料：白糖300克，熟猪油60克。
　　 制法：
　　 （1）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。
　　 （2）将火腿丁及猪油（20克）、白糖（100克）充分拌匀，制成10个馅心。将
　　　　 花生未与猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，作成10个馅心。芝麻未与
　　　　 猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。

　　（3）紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种
　　　　 馅心逐个包入紫米面团中,封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮
　　　　 熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。

山药紫汤圆
　　 材料：紫山药30克、树薯粉30克
　　 调味料：白糖适量
　　 制法：
　　 1.山药去皮，切厚片蒸熟，然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。
　　 2.将山药团搓成长条，再分切成小块，揉成圆球。
　　 3.锅中加适量水煮沸，放入山药汤圆煮至浮起，最后依个人喜好加糖调味即可。